菲律宾是椰子和椰子油出口大国，其次是印度尼西亚，马来西亚，巴布亚新，几内亚。通常椰子肉经过干燥后变成椰子干，椰子油是从椰子干里提炼的，新鲜的椰子肉含油脂30%~40%，水50%，干燥后的干椰子油含量高达60%~70%，水含量高达4%~7%。

椰干的压榨 

工艺流程

工艺过程

将含水量为10%~12%的椰子干输送入自动重秤，经过磁室，磨碎后粉碎为直径0.3厘米左右的微粒。

在115℃的水平蒸炒锅中进行20分钟的烹煮，使油脂细胞发生断裂，磷脂沉淀，使含水量下降至3~5%。将均匀蒸炒后的原料送入榨油机连续进行榨油，经处理后的椰饼油量为7%。

产品的特征： 

① 油品色浅 8/50（R/Y 用罗维朋法测） 

② 饼显浅褐色，最高残油为8％ 

③ 椰子饼的厚度一致，大约3毛mm 细粉不超过5％ 

初榨椰子油 

不能通过高温挤压而采用冷压，在60℃以下的温度下进行挤压，既能保持椰子的营养，又能保持天然的香味，又能满足消费者对椰子油的需要。

该生产线一般由除棕机、剥壳机、去皮机、粉碎机、榨汁机、离心机等设备组成。 

工艺流程

特点

1.  自动化程度高。大大地提高椰子油在加工过程中的自动化机械化程度。

2.  节约劳力。将椰子加工生产线用工人量降到最低。

3.  提高效率。提高椰子加工的效率及加工品质。

椰子油的精炼工艺

椰子油和棕榈仁油性质相近，故其精炼流程也基本相似。