世界上90%以上的橄榄油都出自地中海沿岸的七个国家：西班牙、意大利、希腊、土耳其、叙利亚、摩洛哥、突尼斯。

 世界上最大的两家橄榄油生产商的销售额正在增长。最近几周，西班牙和突尼斯都报告了较高的销售额，西班牙也记录了较高的交易量。

西班牙食品信息与控制署(AICA)报告称，西班牙2月份的月销售量为140778吨，超过了该作物年度的前几个月。在当前的2021/22作物年度，西班牙生产商已售出707391吨。

橄榄油的出口量在逐年递增。

2019年，日本出口了276.23吨橄榄油，比2018年增长209%，比2014年增长545%。

随着人们对橄榄油的认知，将会有越来越多的人使用并食用橄榄油。这是为什么呢？

橄榄油首先作为食用油，可以作为一种必需品销售。人们的生活离不开它。随着烹饪、化妆品、制药和其他行业的使用越来越多，推动了全球橄榄油市场的增长。

橄榄油市场消费与人口、习惯、认知有很大关系。

对中国而言，1964年中国才种植了第一颗橄榄树。当时的人们对于橄榄油的认知是极少的，但是这么多年过去了，橄榄油已经逐步进入了中国市场。

以下是2016-2020年中国橄榄油进口数量统计

（数据来自中国海关）

 在2020年，根据市场调研公司莫尔多情报咨询公司预计，从2020年到2025年，亚太地区橄榄油市场的年增长率将达到4.2%。该公司认为，鉴于橄榄油对健康有好处，该地区的橄榄油市场正在迅速增长，以满足消费者日益增长的需求。

两年来，橄榄油的确是稳步增长的。

那么对于橄榄油，你又了解多少呢？

以下是橄榄油的榨取工艺：

1. 将油橄榄采收后放入筐中运送到工厂。（放置地点应堆放在通风的仓库内，以防止因过热和碰上而发生氧化发酵现象。）

2. 将橄榄放入清洗机内。在强大的水流作用下，去除橄榄表面的灰尘。（水由振动筛下的循环槽收集回收。）

3. 将橄榄果进行压榨。将压榨后的果肉放入搅拌机进行进一步加工。油滴将被释放出来，并合并成大油滴，这些油滴很容易被离心机分离。

4. 将这些油滴放入离心机中进行分离。获得初榨橄榄油。（不同的离心机效果不同，可根据离心机的特点进行多次分离。）