玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油。

具有能够减少对血管产生樱花影响的作用。

且对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等也有一定的防治作用。

提高玉米胚出油的措施主要有以下两点：

(1)搭配玉米皮

在压榨玉米胚时，加入适量的玉米皮会提高出油率。在使用榨油机时，由于有的车间受条件限制，工艺不配套，缺少蒸炒设备，或因操作不当，入榨玉米胚水分含量偏高，压榨中出现“拉稀”现象，影响压榨效果，影响出油率。

因为适量的玉米皮会增加压榨时榨油机内部的压力，更有益于将榨油机内的油汁榨取干净，所以会提高出油率。

为避免这种现象，可以掺配20%~25%的玉米皮，有较好的效果。

如果玉米胚纯度在80%左右，其余成分均为玉米皮时，就不必掺加玉米皮。

要想提高玉米出油率，关键还是应该提高玉米胚的纯度，减少或者去除玉米胚中的玉米皮和胚根鞘。

因此，在压榨前要进行筛选，去除胚乳、玉米皮等一些杂质。要根据杂质的大小选择好筛子，并且调整不同网眼的筛子，要既不使油料中含有杂质，又要不浪费油原料，以便提高玉米胚的纯度，并且提高出油率。

且所掺加的玉米皮一定要纯，含胚可以，但不应当含玉米粉和渣。

(2)破碎加温压榨法

在不能进行软化轧胚的工艺中，可先使用螺旋榨油机预压一次，压力不要大，使其只起到破碎作用，达到初步破碎玉米胚表皮和细胞的目的。

至玉米胚表面稍见油，然后马上加热蒸炒，炒到棕红色，温度达到100度左右，再装垛由液压榨油机压榨，有较好的效果，这种办法适宜液压榨油机压榨工艺。采用这种办法，相比于直接炒后入榨有提高出油率的作用（软化胚以后，再蒸炒入机也可达到相同效果）。

根据有的工厂测试，如果玉米胚纯度在80%左右(其余为玉米皮)，采用破碎蒸炒压榨较不破碎蒸炒压榨，每50公斤玉米可多出油2~3公斤。