一般来说，油的保质期是比较长的，食用油的变质原因主要是由于油脂氧化引起，所以建议将压榨好的食用油放置在阴凉避光处进行保存。

以下为油脂储存方式介绍：

①对将入库的油脂质量进行严格的控制：油脂含水多、杂质多，容易引起酸败变质。对油脂的储存和装桶，必须经过严格的检查和检验，达到储存的安全标准后，方可放入，否则应根据不同情况进行处理。一般油质要求，水分不大于0.2%，杂质不大于0.2%，酸值为4-6。

②保证装具清洁和不渗漏：装具的清洁与否，装具的清洁程度，直接关系到油品的品质和储存的稳定性。且要求装油前认真做好装具的清洁工作，除去装具内的油脚、铁锈和异味。另外，检查是否有渗漏、破损，如发现应立即进行修复。油脂装具要在清洁、修补后，经干燥才能装油。

③合理灌装：向油桶灌油时，不宜灌得太满，以免发生泼撒、外溢、膨胀，甚至在高温季节的爆炸事故。但如果灌入的量太少，则会造成设备的浪费，而且油桶中的空气含量过高，很容易导致氧化和酸败。一般每个标准油桶灌油175kg～180kg。

④密封静置：密封可以防止外界污染，避免日光照射和与过度与空气接触，长期静置可起沉降作用，能把水分和杂质沉于容器底部，从而改善油脂的品质。在大型油库中采用该措施，效果更加显著。

⑤合理堆放：露天堆存时，将油桶一侧垫高，并使其倾斜10度，防止雨水渗入。库内堆放时，可采用品形堆或多层堆。各种不同品种的食用油、精油和毛油，出口和内销等都应分别堆放，有条不紊，井然有序。特别是食用油与工业油的包装要加区别，桶外加标记，最好不同放在一个库内。

⑥储油场所要求没有日光直接照射、干燥和清洁。对储存的油脂要定期检查酸值、色泽和气味，发现问题及时处理。