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冷榨油和热榨油的都有哪些不同？
油冷榨：冷榨法是将油料在没有经过高温或低温的情况下，直接送入榨油机进行压榨，通常在60摄氏度以下的温度下进行。
油热榨：热榨法时油料通常是在榨油之前经过清选破碎，然后进行高温加热，，从而引起油料细胞的破坏，促使蛋白变性，降低油脂粘度，从而达到压榨的目的。
冷榨油和热榨油都是采取的物理压榨方法，两者的区别有以下几点：
1、提取工艺不同
由于冷榨油的特殊性，所以多选用专门的液压榨油机进行压榨。
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6YZ型号液压榨油机技术参数：
1 | 型号 | 6YZ180 | 6YZ230 | 6YZ320 |
2 | 外型尺寸(毫米) | 800x650x1100 | 900x850x1550 | 1100x1000x1500 |
3 | 机重 | 530kg | 880 kg | 1320 kg |
4 | 公斤压力 | 1600 KN | 2200KN | 3000 KN |
5 | 大使用工作压力 | 55Mpa | 55Mpa | 55Mpa |
6 | 电热圈功率 | 1KW | 1KW | 2KW |
7 | 加热圈控制温度 | 70一100℃ | 70一100℃ | 70一100℃ |
8 | 每次加芝麻 | 2-4（kg） | 5-8（kg） | 7-18（kg） |
9 | 电动机型号功率 | Y901-4.0.75KW | Y901-4.1.5KW | Y901-4.2.2KW |
热榨油榨油机通常为螺旋榨油机。热榨油在榨油前要先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，然后进行榨取。
YZYX 系列螺旋榨油机-高温/低温冷榨通用型榨油机
性能：
油料名称 | 处理量（t/24h） | 干饼残油率（％） | 出油效率（％） | 吨料耗电（kW·h/t） |
油菜籽 | ≥20 | ≤7.4 | ≥84 | ≤34 |
棉籽 | ≥20 | ≤6.3 | ≥80 | ≤54 |
大豆 | ≥17 | ≤6.2 | ≥69 | ≤51 |
花生仁 | ≥20 | ≤6.3 | ≥92.5 | ≤34 |
功率：
型号 | 产量 (24H) | 残油率 | 电机功率 | 转速(r/min) | 外形尺寸(L×W×H) | 参考重量 不含电机 |
YZYX90 | 1-3 t/d | 6-9 % | 5.5 kw | 32-42 | 1200×550×1000 mm | 285 kg |
YZYX95 | 3-4 t/d | 6-9 % | 7.5/11 kw | 32-42 | 1620×580×1200 mm | 570 kg |
YZYX120 | 4-5 t/d | 6-9 % | 11 /15kw | 32-42 | 1860×650×1300 mm | 680 kg |
YZYX130 | 6-8 t/d | 7-9 % | 15 /18.5kw | 28-40 | 1950×750×1500 mm | 830 kg |
YZYX140 | 7-10 t/d | 6-9 % | 18.5/22 kw | 28-38 | 2100×820×1400 mm | 1000 kg |
YZYX168 | 10-20 t/d | 6-9 % | 37/45 kw | 32-38 | 2700×1000×1750 mm | 1800 kg |
但是冷榨油的保质期更短，必须尽快食用，不可过久存放。
2、出油率不同
冷榨油出油率比较低，一般只占热榨法的50%左右；
热榨油是破坏油料细胞，降低油脂粘度，以适于压榨取油和提高出油率，残渣少产量高。
因此，冷榨油的价格通常是热榨油的两倍。
3、外观不同
冷榨油保留了油料的天然风味和色泽，一般呈现出清亮自然的颜色；
热榨油的油料细胞被破坏，看起来颜色偏深。
4、烹饪口感不同
冷榨油颜色好，比较浅淡，但是油味不香，不上火，冷榨油在食用时不会起沫，不会淤锅。
热榨油的口感更好，颜色较深。且在不经过处理的时候下锅炸东西的时候会起沫淤锅，需要经过离心式滤油机过滤解决。
5、营养物质含量不同
冷榨成品油保持了油脂的自然香味和颜色，使油脂中的各种生理活性成分得以完整地保存，并且蛋白质的变性较小，有利于提高蛋白质的综合利用。
高温榨油会导致油脂中维生素 E、甾醇、类胡萝卜素等多种生物活性物质在压榨过程中大量流失，从而造成资源浪费。
常见的热榨油有花生油、芝麻油等，冷榨油有亚麻籽油、核桃油等，为了全面地摄入营养，同时满足多种烹饪需求，建议购买多种食用油轮换着吃比较好。