油厂在生产油品时，会先对油料进行预处理。预处理工艺和设备会随油料的类型而变化。经预处理后的油料可以提高油品的出油率，改善油品的品质，从而改善油品和饼粕的质量，是制取食用油的关键环节。

花生油是一种很受消费者欢迎的食用油，它具有易消化、营养丰富、香味浓郁等优点，是一种很好的烹饪食用油。花生油按其生产技术可分为压榨花生油和浸出花生油两大类，但不管是哪一种工艺，在提取之前必须对其进行预处理。

花生榨油前的预处理工序包括清理去石、剥壳、破碎、轧坯、蒸炒等工序。

清理去石：花生原料在收获、晾晒、运输过程中不可避免的会带入沙石、泥土、植物茎叶等杂质，在贮存过程中由于贮存环境等因素导致原料霉变，所以要将原料中的石子、泥土等杂质清除掉，从而减少杂质对设备的损耗，延长设备的使用寿命。剥壳：花生剥壳的目的是为了提高出油率，提高毛油和饼粕的质量，有利用后续轧坯等工序的进行。

破碎：花生是大颗粒油料，为了使其能更好的压榨出油，提高出油率，会对其进行破碎处理。破碎可以原料的表面积增加，有利于在后续蒸炒软化时温度和水分的传递。

轧胚：轧胚的目的是形成薄片，使油料表面积增大，破坏花生细胞组织，从而在蒸炒时快速凝聚油脂，缩短出油距离，提高取油速度。

蒸炒：蒸炒的目的在于通过温度和水分等因素，使料胚在生物化学组成以及物理状态等方面面发生变化，从而彻底破坏油料细胞，使蛋白质变性，油脂凝聚，提高压榨出油率及改善油脂质量。

经以上的预处理工序，将原料输送到榨油机进行榨取油脂，得到压榨花生毛油；花生毛油再根据不同的工艺处理，经精炼油装置去除其中杂质，就是我们日常生活中常见的压榨花生油。

预处理工艺是一项非常重要的工艺。它可以提高食用油的品质，充分提取油料中的油脂，提高油脂产量。

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